塩屋商店 塩屋味噌
麹が豊かで円やかな風味とコク
塩屋味噌の創業は、天明五年の屋号塩屋・現十八盛酒造株式会社に端を発し、長年にわたる酒造りの傍ら、大正十年にみそ造りが始まりました。その後現在の三代目社長石合吉之助氏が分家して塩屋商店が誕生しました。今では、伝統の味を引継ぎ、更に現代のお子様から熟年層まで幅広く味わっていただける味に改良を加えつつ、近代的衛生的な工場で製造しています。
塩屋味噌は、瀬戸内の恵まれた気候風土のもと、岡山の味噌の伝統を守り、厳選した良質大豆を丁寧に皮をむき、又健康を考え塩分は控えめに製造しています。長年育んできた独自の技と近代技術の醸造法により、衛生的に製造してありますので、麹を多めにしたまろやかな風味とコク、また特有の芳香と美味は大好評を戴いています。
塩屋味噌の特長
大手みそメーカーに比べて次の特長があります。
- 麹の比率が高い
- お米は厳選された良いお米を使用しています。
- こだわりを大切にするため、大豆は皮をむいで仕込んでいます。
- こだわりのみそ商品は、国産原料100%を使用しています。
そうした特長が相まってお客様から、「繰り返し温めなおしても最初の味に近く美味しく召し上がれる。」「小さい子供さんも喜ばれて食べられる。」等のご感想を頂戴しています。
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商品内容
少量手造り仕込み。70%精白の国産米と国産皮むぎ大豆を使い丁寧な手造り作業により、きめが細かく滑らかな味噌に仕上がっています。また、十分な熟成期間をおいており風味豊かなコクのあるお味噌です。
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商品内容
国産米を酒米のように70%に精米したものを4日間かけて"麹 (こうじ)"を造り、大豆は岡山県産大豆を丁寧に皮を取ったものを水煮しています。塩は岡山内海塩業の塩を使用して仕込んだ"塩分控えめ（塩分4.5%）"こだわりの白みそです。和え物や、酢みそなどのなめみそとして使用してください。
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少量手造り仕込み。70%精白の国産米と国産皮むぎ大豆を使い丁寧な手造り作業により、きめが細かく滑らかな味噌に仕上がっています。また、十分な熟成期間をおいており風味豊かなコクのあるお味噌です。
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